素酸菜馅怎么拌？

　　不管是包子还是饺子，现在制作的花样都非常多，最主要的不同表现在里面的馅儿，现如今，人们会把各种各样的肉类以及食材剁碎之后包在包子或者饺子里面，这样吃起来味道非常好，今天介绍的是素酸菜馅，不管做包子还是饺子，都可以做这种馅，素酸菜馅的制作方法如下。

　　素酸菜馅怎么拌？

　　和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

　　酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱、姜剁碎。

　　冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁。

　　粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎。

　　把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

　　揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

　　将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

　　包饺子，皮中间放适量的饺子馅，如图，先捏中间，再分别捏两端。

　　煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

　　待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。

　　酸菜素馅饼的做法步骤

　　1

　　酸菜洗净切碎

　　2

　　粉丝提前用温水泡发，切碎

　　3

　　葱姜切末，与酸菜和粉丝混合

　　4

　　放入拌馅料

　　5

　　放入玉米油，拌匀

　　6

　　放入盐

　　7

　　放入酱油

　　8

　　放入味精，搅拌入味

　　9

　　取面团，分成大小均匀的小块，搓圆，按扁，擀成薄片，包成包子型馅饼生坯

　　10

　　面朝下，按扁，煎至定型

　　11

　　翻个面，盖上锅盖，煎至熟透

　　12

　　好了

　　小窍门

　　用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿，这样做出来的馅饼更软。