肉馅抱团的窍门

　　东北人非常喜欢吃稀面的，哪些小笼包水饺陷饼小馄饨……特别是在水饺是东北人最喜欢的特色美食之一，水饺美味重要在调肉馅，饺子馅调不太好，哪些水饺也不香。常常听见身旁的朋友们埋怨，想吃粽子不容易调肉馅，特别是在牛羊肉馅，做不太好腥臊味道重，咽不下，亲人看不上都不要吃，好好地的一锅水饺，费了大半天劲，都给奢侈浪费没了，可惜。

　　饺子馅报团的小技巧

　　1、制做五香辛料水：锅中放进1海碗冷水，添加八角茴香2瓣、麻椒1勺子、八角茴香1一小块、良姜2片、茴香1勺子，火灾烧开，转文火慢煮3分鐘熄火，焖5分鐘，开启外盖，放凉后过虑一下再应用。

　　2、以羊肉馅为例子。盆中摆好羊肉馅，依照500克饺子馅添加180克——200克的占比，在饺子馅中添加五香辛料水。少量多餐地添加，不可以一下子全部倒入，非常容易拌和不均，料水也不易吃进来。每一次搅拌均匀后，再添加下一次，那样调肉馅才可以翻拌，肉味进味，完善后报团。

　　3、加满五香辛料水的羊肉馅是那样的，有点儿稀，看上去松松散散，它是饺子馅都还没上力，没事儿，慢慢的来，一会儿再加一些东西便会变稠上力的。

　　4、随后添加一定量的盐（人眼观查放进多小量的菜，随后再添加是多少盐，也就是目前一次性添加到饺子馅中，后边尽可能已不放盐了。常常煮饭的朋友们看一眼就能了解放是多少，对不常做饭的朋友们而言有点儿难。以500克饺子馅加1汤勺盐为占比做参照），加蒜3勺、生抽酱油3勺、酱油2勺、白胡椒粉1勺子、香油2炒勺，用筷子沿着一个方位拌和上力，千万别往返拌和。

　　5、拌和好的饺子馅便是这样子的，如图所示，浓稠而又有胶性，已不像刚刚那般懈怠，不成形。先把饺子馅调好啦之后，不管你再放什么食物都美味。

　　6、小葱1根除掉表层干结的皮，清洗剁碎成葱末，生姜1块清洗切割成生姜沫，一同放进饺子馅上边，先不必拌和。把适当的芝麻油浇在葱段上，这个时候再用筷子顺一个方位搅拌均匀。

　　7、羊肉馅就调拌好啦，你看看，浓稠而又延展性，再加什么食物都美味，那样的羊肉馅不油腻感，沒有腥臊味，煮开后饺子馅抱成一团，鲜美四溢，料汁满嘴。

　　8、30年大厨师的祖父那样调肉馅，饺子馅经久不散有延展性，又香又嫩报团又爆汁。不管什么肉，那么调肉馅都美味，去腥不膻浓稠有延展性，做饺子、包馄饨、烙馅饼、炸素丸子都很香，你快试试吧！