五香葱花饼

　　五香葱花饼是很多人们都非常爱吃的一种主食，不过在做的时候还是需要一些技巧在里面，这样才可以使得自己做出来的葱花饼味道上面变得更加好，特别是在和面的过程中应该要先使用保鲜膜发面半个小时后左右，这样才可以让自己和出来的面更加的劲道，吃起来就会觉得口感更正宗。

　　1、面粉中加入热水（我做的是烫面的），再加入少许凉水和面；

　　2、和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时；

　　3、将大葱切沫备用；

　　4、面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀开；

　　5、浇上少许的橄榄油，撒上盐，撒上五香粉；

　　6、撒上葱花，铺匀，轻轻卷起；

　　7、切开，两边封口，擀匀，放到平底锅中；

　　8、翻两次，出锅。

　　主料：面

　　辅料：葱花少许、盐少许、花椒粉少许、香油少许

　　制作步骤：

　　1，和好面，最好是和的软一点

　　2，擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上花椒粉，卷起后竖着按扁，擀成饼状备用

　　3，平底锅或饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热

　　4，将擀好的饼放入两面反复加热，熟透后即可出锅

　　做法一

　　1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

　　2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

　　3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

　　做法二

　　材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。

　　1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。

　　2、加盐调味，再加少许香油拌匀。

　　3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。

　　4、电饼铛的话就不用翻面

　　注意

　　1、使用的量具为125ML的黑色量勺，面为1勺，水为2勺，蛋面糊约为1勺。2、蛋面糊需要边用边搅拌，否则容易沉淀。

　　3、煎制过程中需从边上用小勺顺时针滴入一些油，边放边旋转饼，使饼受油均匀，这样煎出的饼口感软嫩，老少皆宜。