鱼子酱怎么做菜呢

　　鱼子酱就是一种用鱼来做的美食，可以和任何事物相互搭配，很多人在吃糕点面包的时候都会选择用点鱼子酱，这样的味道会更鲜美，而很多人喜欢在吃寿司的时候用到鱼子酱，鱼子酱同样也可以用来做菜，比如说在制作西餐的时候就可以放点鱼子酱，在生活中鱼子酱还有很多用处和做法，下面我们来看看鱼子酱到底是怎样来做菜的？

　　鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。

　　有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

　　而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。

　　制作工艺

　　由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

　　首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）；

　　然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理；

　　他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级；

　　最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

　　为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。

　　正确食用

　　将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

　　再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

　　最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

　　鱼子酱同样可以用来做沙拉，以上的食物都是可以用鱼子酱来做的，而鱼子酱的鱼是人们采丰富的食材来做成的，所以说鱼子酱的功效和作用也是很多的相当于我们直接吃鱼，并且是换一种方法来吃鱼，不管怎样做鱼子酱，都是有营养和功效的，吃了之后对身体的帮助也是很大的，大家在吃鱼子酱的时候一定要适当的放。