芹菜胡萝卜花生米的做法是什么？

　　芹菜胡萝卜花生米是一道美味佳肴，其有着营养丰富以及制作简单的优势。芹菜胡萝卜花生米在夏天的时候特别适合吃，能够起到一定的改善食欲不振的情况。但是别看芹菜胡萝卜花生米制作简单，其实也是有一些制作的小窍门的。下面就让小编来教大家制作这芹菜胡萝卜花生米吧。

　　原料

　　芹菜三根、胡萝卜半根、花生米一把、八角一个、盐、鸡精、花椒油、香油。

　　做法

　　1、芹菜去叶（叶子别扔啊，可以烧汤的）留梗，洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成小丁；花生米用水浸泡一小时待用。

　　2、炒锅置于火上，倒入凉水，放一小勺盐，水开后先放入胡萝卜，过三分钟之后再放入芹菜段，焯五分钟，捞出，过凉水。

　　3、另取一锅，放入水，倒入花生米和八角，加少许的盐，煮十五分钟后将花生米捞出，与芹菜段、胡萝卜丁混合，放入盐、鸡精、花椒油、香油拌匀即可。

　　营养价值

　　芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

　　常吃芹菜能防治多种疾病：嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用。

　　胡萝卜、芹菜以及花生米所具有的营养是有差别的，其能够帮助补充各种人体所需的营养物质。芹菜还具有一定的药用价值，用鲜奶来煮芹菜能够起到一定的改善痛风的效果。而胡萝卜这类食物当中则含有丰富的胡萝卜素，能够帮助保护视力。