卤猪蹄的秘制配方是什么

　　猪蹄子是一种非常传统的食物，从古至今制作方法一直都在更改，直到现在卤猪蹄成为了人们最喜爱的一种食物。当然，大多数时候我们吃的卤猪蹄都是从外面买的，时间长了肯定吃腻了。今天小编就来分享一个绝密的卤猪蹄密制配方，大家在家可以试着做一做。

　　食材准备：猪蹄5斤

　　猪蹄秘制卤水配方：

　　葱200克姜100克。八角15克香叶5克山柰5克丁香2克

　　草果8克小茴3克豆蔻2克甘草2克，砂仁10克肉豆蔻2克白芷3克

　　胡椒粉5克鸡精15克味精10克骨汤10斤，白糖30克，生抽适量

　　食用油200克猪油100克

　　卤猪蹄制作流程：

　　第一步，先将猪蹄去毛，清洗干净，用刀将猪蹄表面划一刀，目的让猪蹄能够更入味。

　　第二步，将猪蹄表面抹上盐，料酒，葱姜腌制三个小时

　　第三步，将腌制好的猪蹄入锅中氽水五分钟，然后将猪蹄捞出，控干水分。

　　第四步，八角、香叶，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草，……所有的中药香料，用清水泡五分钟然后装入香料袋备用。

　　第五步，起锅烧热，加入食用油与猪大油，油温6成热时下葱，姜，干辣椒炒香，倒入适量的骨头汤，放入提前熬制好的糖色烧开锅，倒入卤水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待卤汁熬制出香料味道出来后，下入猪蹄、然后开始调味，盐，鸡精、味精，转小火卤至猪蹄软烂时即可关火，猪蹄卤好后不要着急捞出，让猪蹄待在卤汤里浸泡半个小时以上，方便猪蹄更入味。