千叶豆腐制作工艺_千叶豆腐的制作工艺_千叶豆腐是什么做的

　　豆腐是近年来流行的一种美食，有些人对这种美食了解的较少，特别是在大陆内地，这种美食主要流行于台湾以及沿海港口城市。这种美食和我们常吃的大豆腐颇有些相似，因为它的制作原料主要成分也有大豆，而且所含的营养成分也是低脂和低碳水化合物。但是它的制作的工艺还是比较复杂的，下面我们介绍一下。千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐，现市面上售价约12元/KG，利润空间还比较

　　大彩色豆腐，所以是做冷冻调理食品厂的好选择。配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。3、加入美白素“美白素要先加水溶解”再打1分钟烩豆腐，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒，表面盖上薄胶布豆腐干制作，移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐，至有弹性及爽脆即可。5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器，使

　　产品中心温度大于75℃以上。6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机，约12.4CM*4CM*4CM，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。专业豆腐机生产厂家：

　　近期很多朋友问我关于千叶豆腐工艺问题，因涉及图片解释和客户较多，我现统一解答。千叶豆腐生产工艺难点在于调整保水性和口感。以我这几年从事本行业的一些经验，我简单说说：首先是色泽偏嫩白较好，当然现在白色素不让添加，色泽这块受较大影响，如果做休闲小包装厂家色泽问题不用考虑，大豆蛋白的品质和大豆油添加量会影响色泽；（附件色泽就是做得较好的）当然本人倡导原色，这也

　　是将来食品行业的趋势，接近原生态，尽量少加不必要的添加剂。其次就是结构问题了，第一就是气泡不能太大，太多，第二结构质地均匀，弹性好，过油后不能收缩，冷冻后不能大量的冰晶出现，成品口感弹Q，有嚼劲，无砂砂的感觉，总体要爽口；最后就是味道了，食品讲究色香味形，味道好是消费者最主要的诉求，千叶豆腐本身味道要鲜，香微甜较好。