小杂鱼的做法有哪些？

　　小杂鱼的吃法有很多种，只要我们掌握基本的烹煮方式之后，那么都可以加入自己喜欢的各种食材，这样食用起来就会更加可口，大家不妨参考下文介绍的小杂鱼的美味吃法。

　　一、小杂鱼生干

　　制作方法以江鱼生干为例加以说明。

　　1、原料选择：大尾鲜江鱼，鲜度要好，鱼体要呈银白色，鱼喉不可带红，鱼体不破烂，透明度强，以目明亮。

　　2、洗涤：首先将鲜江鱼用海水把体外粘液、杂质冲洗干净，在洗涤过程中要勤换清水和防止损伤鱼体，洗后沥干水分。

　　3、晒干：在未晒之前先把晒埕（水泥地晒场）打扫干净，鱼放落晒埕20分钟后就开始首次翻晒，隔30分钟翻晒第二次，以后每隔1小时翻一次。翻晒工具用细软竹尾捆成把轻轻地翻过，要注意防止断节搞破鱼体和翻晒不全面。晒干后，经过扩散2天，能使腥味去掉，露出芳香气味。

　　4、包装：包装物用箩筐、木箱均可。包装前，包装物要刷干净，晒干。

　　二、所需食材：小杂鱼400克料酒少许葱姜盐适量淀粉适量椒盐适量

　　酥炸小杂鱼1

　　制作方法：

　　1、小鱼去肠去腮洗净备用；鱼的做法大全

　　2、用少许料酒、葱姜盐腌制40分钟以上；

　　3、然后去除葱姜，用厨房用纸吸干鱼身的水分，撒适量淀粉，混合均匀；

　　4、油温热至七分，即可下锅炸，然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。

　　5、如果喜欢更酥脆些的，可以再调大火复炸一遍，这样更干香些；用厨房用纸吸取多余的油；6、撒上椒盐，或者蘸着吃豆可以，记得要趁热哦。