西芹炒肉的家常做法

　　西芹是很多人喜爱的选择，这类食材含有的维生素和水分较多，夏季吃对身体各方面有很好改善，高血压人群可以多选择它，在缓解血压问题上，效果非常不错的，西芹制作上有很多不错方法，那西芹炒肉的做法是不错之选，制作起来简单，吃的时候对身体也是没有任何影响的。

　　西芹炒肉的做法一：

　　材料

　　主料：西芹2瓣、瘦肉丝100g。

　　辅料：油、盐、鸡精少许、大蒜、胡萝卜30g。

　　做法

　　1、原料准备好；

　　2、西芹去老丝洗净切成合适长度的段状，胡萝卜去皮切细丝，大蒜剥皮切片备用；

　　3、炒锅内入适量油，入大蒜爆香，倒入西芹；

　　4、放入胡萝卜丝，大火快速翻炒；

　　5、约一分钟左右，西芹断生，倒入肉丝，继续翻炒十五秒左右；

　　6、最后调入盐和少许鸡精，翻匀即可，盛盘出锅。

　　做法二：

　　材料：西芹1颗，猪颈肉适量，蒜，姜，鸡蛋1个，生抽

　　做法

　　1、西芹洗净，切滚刀块。

　　2、在烧开的水里煮2-3分钟，捞出过冷水，淋干水备用。

　　3、肉切成肉片，放入少量盐，用鸡蛋清抓匀。

　　4、锅烧热油，放入切好的姜和蒜，等略微变色，放入肉片。

　　5、待肉片翻炒变色了，倒入少量生抽炒匀，盛盘。

　　6、用锅里的底油，炒已经过水的西芹和剩下的鸡蛋黄，加盐入味。

　　7、把炒过的肉片回锅，和西芹一起翻炒几下即可出锅盛盘。

　　小诀窍

　　1、猪肉选择猪颈肉，这里的肉（瘦肉里）有白色的脂肪，像大理石花纹一样，肉质比较好吃。

　　2、西芹要过冷水，这样芹菜吃起来不会太塞牙。

　　3、西芹要用片刀法切，这样片出来的芹菜和肉片及调味料的接触面积大，容易入味。

　　在对西芹炒肉的做法认识后，制作西芹炒肉的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对这样佳肴在制作数量，要适量的进行，过多的制作后，会让西芹炒肉很容易剩下，这样在吃对身体是没有任何帮助的，这点也是要注意的。