凉拌云耳如何制作？详细方法是这样的

　　这是一个凉拌菜流行的季节，各种凉拌菜层出不穷，今天为大家推荐的美食名叫凉拌云耳，可能很多人没吃过这道菜，但如果你吃过的话肯定会喜欢上，下面就学习具体的制作方法吧！

　　一、凉拌云耳的做法

　　1、云耳提前3至4小时用冷水泡发；

　　2、将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用；

　　3、姜蒜切末，葱切成花；

　　4、将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。

　　小贴士：

　　1、如果喜欢吃辣可再加入一些辣椒油。

　　2、干云耳最好用冷水泡发，这样吃起来会脆嫩爽口一些；热水泡发的口感会绵软发黏。

　　二、凉拌云耳的做法

　　1、云耳先用热水泡发～

　　2、泡发好的云耳洗净去蒂

　　3、锅中加水煮沸，加入云耳煮3-5分钟，捞出，过冷水备用，洋葱切丝

　　4、切好的洋葱用盐腌制10分钟

　　5、葱切葱花，蒜切末，小米椒切小圈

　　6、备用的云耳放盐、糖、醋、辣椒油、生抽均匀搅拌，撒上葱花和蒜末，再均匀搅拌～

　　7、可以了吃了～

　　三、凉拌木耳的做法步骤

　　1、材料：黑木耳、香菜、红辣椒

　　调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉

　　2、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。

　　3、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。

　　4、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

　　5、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。