普洱茶年份越久越好吗

　　普洱生茶是将精制过的晒青茶经蒸压成型、干燥等工艺加工而成的紧压茶，其干茶色泽墨绿、滋味浓厚回甘、香气持久、汤色绿黄明亮、叶底肥厚；且因其独特的品质特点和保健功效备受大众喜爱。不同贮藏时间的普洱生茶具有不同的品质风格，有普洱茶越陈越香和售价越高的说法。普洱生茶新茶品质接近绿茶，陈茶汤色呈琥珀黄、口感浓厚回甘，老茶入口顺滑生津，达到一定贮藏时间的老茶浓郁爽口。

　　研究表明普洱茶具有抗菌、抗诱变、解毒、助消化、降甘油三酯和胆固醇、减肥、保护肝脏、抗癌、防治心血管类疾病等作用；此外普洱生茶含有的抗氧化活性化合物较多，抗氧化活性、清除自由基和保护细胞的效果均优于普洱熟茶，且具有抗疲劳的效果。

　　贮藏时间对普洱生茶化学成分有较大影响，随着贮藏时间的延长，水分含量和黄酮类物质逐渐增加，茶多酚类物质尤其儿茶素类、咖啡碱及氨基酸呈逐渐下降趋势。

　　随着贮藏时间的延长，普洱生茶茶水提物的茶多酚含量呈下降趋势。普洱生茶受贮藏环境的影响，易发生氧化、降解等现象，导致多酚类物质的减少；茶多酚是茶汤滋味苦涩浓强的主要贡献物质且其氧化聚合形成茶色素（茶黄素、茶红素和茶褐素）影响茶汤色泽；因此随着多酚类物质的减少和转化，普洱生茶滋味变醇和，汤色变红浓明亮，品质和风味更佳。

　　随着贮藏时间的延长，普洱生茶水提物的黄酮含量呈上升趋势。黄酮类物质由黄酮苷和黄酮醇类组成，呈柔和的涩味且阈值低；贮藏过程中茶叶受酶或热作用水解糖苷释放溶于水的黄酮醇；同时因其母核常含甲氧基、羟基等助色基团，使黄酮类物质多呈黄色；因此，黄酮类物质随着贮藏时间的延长而增加，使普洱生茶茶汤色泽更红黄明亮且滋味更醇和。