黄鱼卷的做法有哪些

　　中国的特色菜有很多，而黄鱼的做法也已经被列为了美食中，黄鱼以后黄鱼卷，黄鱼卷做出来的美食更好看，但是营养跟黄鱼之前的营养是没有任何区别的，黄鱼卷做美食的时候可以用煎炸的方式，也可以用炖煮的方式，总之你会做的话不管做什么美食都是可以的，黄鱼卷都是很好吃的，下面我们来看看各种黄鱼卷的做法。

　　1、小黄鱼清洗干净，取背脊肉2片

　　2、鱼肉用料酒、胡椒、盐、姜腌制一会（我还加了点鸡蛋清）

　　3、豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形。每2张腐皮相交叠层摊平，取鱼肉，放豆腐皮的一端，再放一根香葱

　　4、卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接

　　5、照此法共制5卷，每卷再切成长3.5厘米的段

　　6、炒锅置中火上，下菜油至五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆

　　7、用漏勺捞出，用吸油纸吸去油，装盘

　　小贴士

　　黄鱼取2片背脊肉后，剩下部分不能浪费。我用鱼骨熬了高汤

　　因为刀工有限，所以在取背脊肉时，没有取干净，我又用刀刮了一点黄鱼鱼蓉下来，包了黄鱼小馄饨，超鲜。

　　做法二

　　主料：黄鱼450克，豆腐皮6张。

　　辅料：

　　A：葱末2大匙，姜末1匙，盐1匙，酒1大匙，麻油半匙；

　　B：生粉3大匙，水1大匙；

　　C：胡椒盐1.5大匙，色拉油1.5杯。

　　黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜汁1/2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6张，酒1茶匙，胡椒粉少许，花椒盐1茶匙。

　　2制作

　　编辑

　　①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐、酒、胡椒粉、蛋清、猪油与生粉拌匀。

　　②豆腐衣每张切成两半，每半张中放入鱼肉1汤匙，卷包成2寸长的圆筒状（封口

　　炸黄鱼卷

　　处用面粉糊粘住）。

　　③将炸油烧到八分热后，用小火炸鱼卷约2分钟，至金黄色捞起装碟，与花椒盐一起食用。

　　制作工艺：

　　1、黄鱼去头尾，对剖后去大骨及鱼刺，取鱼肉横切成长条形，放于碗中，用调味料A腌30分钟，调味料B调匀成糊状备用。

　　2、豆腐皮对半切，包上鱼肉卷起，接口处以生粉糊粘合，逐个包好备用。

　　3、烤锅加油，以强功率微波预热15分钟，将黄鱼卷放入，用强功率炸1分30秒，翻面再炸1分30秒。

　　4、取出装盘，吃时撒上胡椒盐即可。

　　3食谱营养

　　编辑

　　1、黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　2、豆腐皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　上文中我们不仅给大家介绍了这个黄鱼卷的做法，同时还给大家介绍了黄鱼卷的相关营养知识，黄鱼卷是我们美食中的一种，经常是黄鱼卷可以补充蛋白质，很多时候，我们的体内会缺乏蛋白质，这个时候吃黄鱼卷的话就更好了，而夏季的时候吃点香喷喷的炸黄鱼卷可以改善食欲。