不上火的菜

　　春天的时候万物复苏，人们的身体阳气也在蠢蠢欲动，一不小心会出现上火的现象，为了避免春天会影响到我们的身体健康，在春天的时候应该要注意多补充水分，然后吃一些可以清热解毒，去火清肺的食物，比如香椿芽，豆腐，春笋，这些都是可以调节身体，驱除毒素的。

　　芽类蔬菜篇

　　春季气候干燥，容易上火，而刚刚萌出的芽菜水分丰富，脆嫩可口，具有清热利水的功效，非常适合春季食用。

　　清热解毒

　　香椿芽

　　香椿具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

　　香椿吃法也很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味。

　　香椿豆腐

　　材料：香椿芽100克，豆腐200克，盐、香油各适量

　　做法：

　　1、香椿芽洗净，用开水烫一下，切细末。

　　2、豆腐切丁，也用开水烫-下，用调羹碾碎，加入香椿芽末，用盐、香油拌匀即成。功效：可补充维生素、矿物质。

　　调理肠胃

　　春笋

　　春笋味甘，清热利水，非常适合干燥的春季食用。春笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素，纤维素含量也很高，有助于调理肠胃。

　　香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。但因为春笋草酸含量高，烹调之前要用沸水焯一下。有过敏体质、严重消化道疾病等慎食。

　　荠菜春笋

　　材料：春笋四五根、荠菜1大把、盐1/2小匙、糖1/2小匙

　　做法：

　　1、春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜。

　　2、喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分。

　　3、春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末。

　　4、锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。

　　春笋杂蔬素锅材料：春笋、玉米、扁豆、香菇、圣水果做法：1。春笋去皮、过沸水；玉米煮熟；扁豆去筋；香菇、圣女果切片。2。中火少油，蒜蓉（可不下）爆香下春笋煸炒，下扁豆、香菇片。3。放圣女果翻炒，最后装盘时放熟玉米，开吃吧！

　　营养美容

　　豆芽

　　豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，是非常好的美容食品。其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏症，适当食用有助于预防口角发炎。

　　黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物，蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效。各类豆芽的食用方法和烹调方式较多，清炒凉拌都可。

　　菌汤豌豆苗

　　材料：豌豆苗1把、（菌汤）冬菇、榛蘑、虫草花、姬松茸、蟹味菇、枸杞子、盐1/2小匙

　　做法：

　　1、菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发，新鲜菌菇洗净。

　　2、处理好的菌菇一起放入砂锅中，加足量水，煮开后转小火慢炖半小时以上。

　　3、煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下，撒盐调味即可。