炒粉的家常做法大全

　　相信大家肯定都看过和吃过炒粉吧，炒粉是非常美味的一道小吃，炒粉不但看相非常好而且还含有丰富的营养，经常吃炒粉可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效，所以炒粉深受人们的喜爱，很多朋友在品尝到美味的炒粉时总是希望自己也是可以在家里面自制出炒粉来，炒粉的做法有很多种，下文我们就给大家介绍一下炒粉的做法大全。

　　正宗炒粉：

　　原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）

　　把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。

　　PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。

　　瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。

　　那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌，哈哈。

　　虾仁猪肉炒粉：

　　原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克

　　制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的小吃，那就是炒粉了，我们知道炒粉不但好看而且还非常好吃，炒粉含有丰富的营养，经常吃炒粉可以起到一定的保健功效，上文为我们详细介绍了炒粉的家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。