干炸蒜泥茄条做法是什么

　　茄子是生活中常见的蔬菜，也是很多人比较喜爱的食物，肉质细软，又有很好的抗衰老功效。日常茄子的做法有很多种，最受人们喜爱的做法就是蒜泥茄子，既保留了茄子的口感，又有蒜香，味道好，营养价值高，那么干炸蒜泥切茄条的详细做法是什么呢？

　　做法

　　烹制材料（三人份）

　　材料：紫茄子（1根）、指天椒（3只）、蒜末（半汤匙）、姜末（半汤匙）

　　酱汁：海天特级金标生抽（3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1汤匙）、盐（1/4汤匙）、香油（1/2汤匙）、辣椒油（1汤匙）、高汤（1/3杯）

　　调料：油（1碗）、面粉（1/3杯）

　　1、茄子去头尾洗净，茄子削皮，切成筷子粗细的条，在水里清洗一下。

　　2、指天椒洗净，切成圈；姜蒜分别剁成末。

　　3、面粉少许在小盆儿里加水搅成稀糊，茄条放进面糊里搅拌均匀，让每个茄条都挂上面糊，用油炸一下，稍变颜色即可（茄子很好熟的）。

　　4、烧热1碗油，分两批放入茄条，以大火炸至变软，捞起用厨房纸吸干余油。

　　5、取一空碗，加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤，调匀成酱汁。

　　6、烧热2汤匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入酱汁炒匀煮沸。

　　7、将炸好的茄子控干净油，依次放入食盐、五香粉、蒜泥和香醋等（辣椒依据自己的口味），盛盘，最后撒上香菜。

　　/8、将酱汁淋在茄条上，即可上桌。