香酥鸭的做法

　　在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍香酥鸭的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！

　　1.1鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜

　　2.2主料：鸭腿两只腌料：酱油15克黄酒15克盐2克葱姜适量花椒二十粒八角三粒砂仁五六个香叶三片脆煳：鸡蛋一个糯米粉8克

　　3.1一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫

　　4.2腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾

　　5、然后将糯米粉放进去快速拌匀

　　6、抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，

　　7、出来剁块蘸椒盐吃就成了

　　8、后记：传统的香酥鸭也是先腌再蒸，最后用糯米粉和水调成稀浆，适当加点酱油提色，然后快速的抹在鸭子表皮，入七成热油中炸至表面香酥就成了，糯米粉是传统香酥鸭中不能少的一样原料。鸭腿一定要多腌一段时间，这样才入味，虽然最后是蘸椒盐吃，但是肉里边还是要靠腌的，我就腌了一夜。蒸有两种方法，一般蒸锅得一个小时，高压锅二十五分钟就成了，但是还是建议一般的蒸锅，比较入味，而且不会在高压的情况下使鸭肉急剧收缩，破坏造型。鸡蛋清一定要打的完全发起来，对于喜爱烘焙的人来说太简单了，糯米粉放进去后拌匀了就成了，别不焦的搅动，靠的就是蛋清打出来的小气泡起到酥的作用呢，如果全搅泄了口感就不好了。鸡蛋里放点老抽是烤的时候颜色上的更好一些，烤盘要刷油，烤箱要提前预热。

　　一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好香酥鸭做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。