开封有啥好吃的

　　开封是中国历史文化名城，历史上曾经作为多个朝代的古都，宋代更是当时的世界第一大都市，开封地处中国的中部地区，现在属于河南省的一个地级市，开封历史悠久，在美食方面也有很多的传统美食，经典而又美味，如果你有时间到开封，一定要尝尝当地最有名的一些美食。

　　人们对食物的追求，从简单的味道，转变为色香味形的评定，再深一步，甚至食物背后的故事也成了美食的文化标签。来到古都开封，遍地的美食另美食爱好者去挖掘好味道，带着好奇心和放大镜，开展了这次传奇开封的美食探寻。

　　桶子鸡

　　桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。

　　炒凉粉

　　炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。

　　炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

　　鸡血汤

　　鸡血汤，最开始看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，又忍不住要尝一尝，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，庆幸自己的新鲜尝试，才没有错过如此美妙的味道。

　　鲤鱼焙面

　　鲤鱼焙面，造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，

　　金光闪闪，甚是好看。“焙面”细如发丝，蓬松酥脆。

　　其甜中透酸，酸中微咸。明代开封每逢农历二月初二“龙抬头”之日，

　　为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

　　开封小笼包

　　开封小笼灌汤包已有百年历史，

　　选料讲究，制作精细。

　　采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

　　外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。

　　黄焖鱼

　　黄焖鱼，端上一份这样造型的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。

　　黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鲜味美，汤料香醇，营养丰富。

　　羊肉炕馍

　　看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。

　　炒红薯泥

　　红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，好像只有在开封才能吃到，一定不要错过这个机会。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。

　　锅贴豆腐

　　锅贴豆腐，陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。成品色泽微黄而焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

　　黑皮花生

　　黑皮花生有一个有趣的名字，叫“包公豆”，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成，因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。