带壳鸡头米的最佳吃法大全(带壳鸡头米的最佳吃法大全视频)
鸡头米的最佳吃法?
鸡头米炒红萝卜玉米
用料:鸡头米、瘦肉、玉米、红萝卜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、油
步骤1-买回来新鲜的鸡头米,用清水泡一泡,清洗干净备用。
步骤2-去掉玉米外皮,掰出玉米粒,红萝卜去皮后清洗干净,切成小块备用。
步骤3-瘦肉清洗干净,切成肉丁,用蚝油,酱油,料酒腌制10分钟左右。
步骤4-倒油热锅,放入备好的蒜头炒香,然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分钟。
步骤5-倒入备好的鸡头料,玉米和红萝卜,加入少许清水,炒约4分钟左右,最后放入适量的盐,鸡精和少许糖即可。
鸡米头吃法及做法大全窍门
鸡头米上市至少有这9种吃法
最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆!这才刚到阳历的8月,苏州人最爱的鸡头米就已经香糯上市啦!
鸡头米学名芡实,并不是苏州特有,但只有苏州出产的鸡头米高调亮出地域旗号,被业界尊为“苏芡”。苏芡成名,关键在于它独特的品种带来的独特的口感。好吃,是硬道理。
那到底是怎么个好吃法呢?
小鱼回想了一下,入口清香,软糯又有点QQ的嚼劲,很雅致的口感。昨天小鱼听说鸡头米上市,也是馋得不行了,今天去市场上想买,去的晚了居然卖光了!苏州吃货对鸡头米真是有“瘾头”的。
今年地产鸡头米品质不错,更圆更糯,产量也高。不过刚上市的鸡头米,价格还是有点“辣手”的,目前现剥的鸡头米每斤价格在100元至110元,量还特别少,去晚了就是没有的节奏。好消息是,预计到本月中旬,鸡头米就能大量上市,卖到10月结束。
看到这儿想吃鸡头米了吗?咱们先来看看鸡头米的花样做法吧!
鸡头米最原汁原味的做法就是↓
清汆鸡头米
不过清汆做法虽然简单,对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当,太嫩的缺乏质感,老了又显得“粳”;二是要绝对的新鲜,剥出来的“米”应该是晶莹玉润,那才是最合格的。
制作方法:
水多“米”少,先放水旺火煮至水沸,再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花,出锅就可以吃了哦,一定要趁热吃。六分汤,四分鸡头米,“水分”是很大的。汤带着沁人的清香,嚼着鸡头米“韧纠纠”的,却又很爽,真是很Q的感觉。
除了这种最常见的吃法,鸡头米至少还有九种吃法,不信你看。
桂花糖水鸡头米
用料:干桂花、砂糖、鲜鸡头米
制作方法:
1、小锅加水,再加适量冰糖,煮开后倒入洗净的鸡头米煮1分钟。
2、加入适量干桂花,煮开后即可出锅。
椰浆鸡头米糖水
用料:鸡头米、椰浆、西瓜粒、青苹果粒、糖
制作方法:
1、一锅水烧开后,放入鸡头米大火煮1分钟,迅速倒出沥干,放入冰水中冷却。
2、起锅,锅中倒入浓缩椰浆,开火加热,加少许糖调味,待椰浆煮沸,关火等它冷却。
3、取碗,倒入已冷却的椰浆,放入沥干水分的步骤1鸡头米,最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可。
鸡头米鲜银耳羹
用料:鲜银耳、鸡头米、冰糖、水
制作方法:
1、鲜银耳洗净,切蒂撕成小朵放入锅内,加足量的水;大火煮开后,转成小火,煮30分钟左右。
2、加入鸡头米和适量的冰糖,关火加盖焖制15分钟左右。
芹菜胡萝卜鸡头米
用料:芹菜、胡萝卜、鸡头米
制作方法:
1鸡头米先加水煮熟备用。
2起油锅倒入芹菜和胡萝卜翻炒,再放入事先煮熟的鸡头米翻炒。
3、加少许糖和盐调味,最后薄薄勾芡。
红菱鸡头米
用料:鲜鸡头米、鲜水红菱
制作方法:
1、鲜水红菱去壳,菱肉一切2片待用。
2、锅上火加入清水,烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开,取出。
3、锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米,加盐、鸡精、高汤,翻炒片刻,勾点芡翻匀,就盛出锅装盆。
鱼米之乡
用料:鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜
制作方法:
1、鱼肉洗净沥干水分切成丁,放入碗中,调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
2、锅烧热倒油,将腌好的鱼肉丁倒入,炒至鱼肉颜色变白色盛出。
3、锅中再倒入少许油,下葱姜片爆香,倒入鲜鸡头米,再倒入少许高汤或清水,刚刚没过鸡头米即可,煮焖2分钟至鸡头米熟。
4、将炒好的鱼肉丁和红椒丁倒入,大火翻炒几下收汁,最后撒入香葱碎,再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
鸡头米小圆子
用料:鸡头米、小圆子、干桂花、糖
制作方法:
1将鸡头米加适量清水煮开,下入小圆子。
2等锅再次煮开后,小圆子浮起来就可以关火了,放入适量糖桂花,喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜。
鸡头米炒虾仁
用料:当季新鲜手剥鸡头米50克,太湖手剥湖虾仁350克,芦笋10克
制作方法:
1、将虾仁挑去黑筋,冲水两小时至虾肉半透明,用滤网把水滤干净,用干净吸水纸吸干水分。
2、虾仁内加盐,料酒,味精搅拌,上劲后加入鸡蛋清、生粉,拌匀放置即可保存。
3、鸡头米过水,芦笋切小粒,过水。
4、锅上火,放油,110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟,滤油捞出,装盘即可上桌。
荷塘小炒
用料:鸡头米、莲藕、荸荠、虾仁、青椒
制作方法:
1、鸡头米入锅水煮至软糯,出锅备用。藕、荸荠去皮切片,辣椒切块。起油锅,先煸炒一下虾仁,熟了盛起放在一边备用。
2、剩余的油煸炒荸荠、藕和辣椒。然后倒入鸡头米一起煸炒,加少许的水。
3、最后加虾仁一起煸炒后调味,出锅。
看了这么多做法,小鱼最后要提醒一句:在家烹饪鸡头米一定不要用铁锅,否则可能会发黑哦!~~祝小伙伴们吃得愉快。
鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快
鸡头米,一般是需要剥壳吃的,而且剥壳工作既费时又费人力,但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。那么,鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快?
鸡头米怎么吃
秋分过后,天气比较干燥,鸡头米(学名“芡实”)可是秋季润燥法宝哦!
鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。
芡实是一味常用的药食两用的药材,它性味甘、涩、平,归脾、肾经,能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带,具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。
鸡头米炒玉米芦笋
材料:新鲜鸡头米玉米芦笋蒜末盐蚝油
做法:
1、将玉米洗净取粒,芦笋洗净,切小块。
2、锅烧热放少许油爆香蒜末,倒入鸡头米翻炒。
3、将鸡头米翻炒1、2分钟后,倒入玉米和芦笋。
4、接着翻炒几下,加少许盐、蚝油调味即可。
桂花藕粉鸡头米
材料:新鲜鸡头米桂花藕粉水
做法:
1、鸡头米用水冲洗一下。
2、起锅下水烧开后放入鸡头米,两分钟后捞起待用。
3、用少许凉开水调冲藕粉,另起锅加适量水烧开。
4、水开后倒入鸡头米,稍微煮个一两分钟,调入刚才冲的藕粉,有些稠了就关火即可。
鸡头米怎么剥壳好又快
去壳小指套
如果买到的新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指收到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套,费用低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。
手工敲打
这种方法适合大面积种植芡实的农场,统的方法是是将果实摊于打谷场上,先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆,用草覆盖10天左右,果壳和种皮会因为闷热而沤烂,这时候扒开大堆,把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高,避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质,或倒入水中,捞掉浮上来的外壳,再将种仁捞起晒干,得到的就是芡实。
机器去壳
随着工业时代的来临,传统额手工去壳方式被人们抛弃,方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法,既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉,体积小,操作简单,节省了大量的加工时间,适合家庭加工作业。所以,现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。
芡实的营养价值
种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。
营养成分:据科学测定,每100克芡实含:
钙:37毫克、核黄素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、钾:60毫克、灰分:0.4克、钠:2804毫克、水分:11.4克、镁:16毫克、热量:351千卡、铁:0.5毫克、能量:1469千焦、锌:1.24、蛋白质:8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、铜:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、锰:1.51毫克、膳食纤维:0.9克、硫胺素:0.3微克
鸡头米怎么吃?
鸡头米怎么吃?
可以混在米饭里面煲粥,也可以炖汤,或者配上莲米、芡实、百合炖银耳粥,还可以打豆浆。清肺健脾利湿,是很好的食补及祛湿材料。
四神豆浆
用料:
芡实——收敛补养,能抗衰延年,最益脾胃。
莲子——养心健脾,对胃肠有维护效果,可增强人体免疫机能,有抗老防衰的成效。
茯苓——健脾化湿,能推进、强化人体的免疫机能,常食用可加强对疾病的抵抗力。
淮山药——益脾生津,对人体的免疫、呼吸系统都有协助,能添加生机。
做法:这款豆浆的做法说来简单,就像平常做的“五谷豆浆”相同,把以上四种食材每种都放进去一点就行了,以不减弱豆浆的根本滋味为规范,没有太严厉的定量。做好后加入适当冰糖,溶解后即可饮用。
芡实味甘涩、性平,中医养生学以为,芡实抗衰延年,补中益气,健脾止泻,固肾益精,除湿。
若气候热中添湿、湿上加热,很容易损伤脾胃功用。脾为湿困,运化失司,轻则呈现胃口不振、胃口欠安等表现,重则呈现受纳不快、腹胀拉肚子等疾病。
这芡实,可既能健脾,又能除湿。
可调整消耗的脾胃功用,补益脾胃,让它取得动力;
另一方面,它能去掉体内湿气,让机体取得轻松感,消除疲倦。
关于人体来说,芡实既给力,又加油,任何时节食用都很合适。
鸡头米怎么做好吃?
鸡头米做法如下:
1、芦笋洗净去皮后改刀切段,黑木耳泡发洗净,新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后,加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制,备用。
4、锅内放油,之后将虾仁加入滑炒,虾仁泛白色后盛出,吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。