鸡头米怎么烧才好吃（鸡头米怎么烧才好吃呢）

　　鸡头米要怎么做才好吃

　　鸡头米做法如下：

　　1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。

　　2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。

　　3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。

　　4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。

　　鸡头米怎么煮好吃？

　　制作鸡头米羹的时候需要注意方法，首先我们在汤锅中需要加水烧开，然后在其中倒入鸡头米，煮沸上2到3分钟之后，这时候就可以用藕粉调成芡汁，之后需要勾成玻璃芡，再在其中撒入少许的糖桂花就可以开始吃了，在煮的时候可以选择加点小圆子，可以让鸡头米羹更加美味。

　　我们把银耳泡发之后需要撕成小朵，然后直接放到砂锅中，加水之后煮开，然后转成小火继续煮上30分钟，放入一些无核红枣之后，需要继续煮20分钟左右，等到煮到银耳软烂、出胶的时候，及时的倒入鸡头米，然后我们继续煮2到3分钟，最后加糖调味就可以吃了。

　　鸡头米羹的营养价值

　　鸡头米羹是很有营养的一种食物，首先鸡头米羹是一道美味的食物，也是药膳，是可以起到一定养生效果的，首先在鸡头米羹中拥有大量的蛋白质，还有淀粉的存在，再加上有钙、磷、铁等微量元素的存在，同时其中的维生素含量也比较丰富，所以说我们经常吃鸡头米羹对健康有好处，可以起到不错的滋补效果，同时鸡头米羹中还含有大量的不饱和脂肪酸、粗纤维等物质。是可以帮助我们人体起到不错的滋补效果，对我们人体健康也有好处，

　　鸡头米羹中华含有非常丰富的淀粉物质，是可以给我们人体提供热能的，其中还含有多种的维生素和碳物质的存在，是可以保证人体对于营养所需的成分，同时鸡头米羹还可以很好的加强小肠吸收功能，是可以帮助我们提高尿木糖的排泄率，对于增加人体中血清胡萝卜素也有好处。

　　鸡头米怎么煮熟才好吃

　　原料：

　　新鲜或冰鲜的鸡头米半斤，白糖或桂花糖1勺。

　　做法步骤：

　　1、锅里先加适量清水大火烧着，烧水的同时把鸡头米冲洗干净。

　　2、水开后倒入鸡头米大火煮30秒，再次烧开后马上关火，撒入白糖或桂花糖即成。

　　操作要点：

　　1、煮新鲜鸡头米一定要开水下锅，煮的时间千万不能超过1分钟，否则会让鸡头米变成橡皮筋。

　　2、煮鸡头米千万不能使用铁锅来煮，否则会煮出一锅黑乎乎的东西。

　　多说两句：

　　1、煮糖水鸡头米的时候，还可以根据需要加入红枣或薏米等其它配料。

　　2、如果用晒干的老鸡头米煮糖水，就要改成冷水下锅啦，煮的时间长短也没有什么讲究，煮到鸡头米软糯适口就可以了

　　鸡米头吃法及做法大全窍门

　　鸡头米上市至少有这9种吃法

　　最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆！这才刚到阳历的8月，苏州人最爱的鸡头米就已经香糯上市啦！

　　鸡头米学名芡实，并不是苏州特有，但只有苏州出产的鸡头米高调亮出地域旗号，被业界尊为“苏芡”。苏芡成名，关键在于它独特的品种带来的独特的口感。好吃，是硬道理。

　　那到底是怎么个好吃法呢？

　　小鱼回想了一下，入口清香，软糯又有点QQ的嚼劲，很雅致的口感。昨天小鱼听说鸡头米上市，也是馋得不行了，今天去市场上想买，去的晚了居然卖光了！苏州吃货对鸡头米真是有“瘾头”的。

　　今年地产鸡头米品质不错，更圆更糯，产量也高。不过刚上市的鸡头米，价格还是有点“辣手”的，目前现剥的鸡头米每斤价格在100元至110元，量还特别少，去晚了就是没有的节奏。好消息是，预计到本月中旬，鸡头米就能大量上市，卖到10月结束。

　　看到这儿想吃鸡头米了吗？咱们先来看看鸡头米的花样做法吧！

　　鸡头米最原汁原味的做法就是↓

　　清汆鸡头米

　　不过清汆做法虽然简单，对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当，太嫩的缺乏质感，老了又显得“粳”；二是要绝对的新鲜，剥出来的“米”应该是晶莹玉润，那才是最合格的。

　　制作方法：

　　水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花，出锅就可以吃了哦，一定要趁热吃。六分汤，四分鸡头米，“水分”是很大的。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。

　　除了这种最常见的吃法，鸡头米至少还有九种吃法，不信你看。

　　桂花糖水鸡头米

　　用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米

　　制作方法：

　　1、小锅加水，再加适量冰糖，煮开后倒入洗净的鸡头米煮1分钟。

　　2、加入适量干桂花，煮开后即可出锅。

　　椰浆鸡头米糖水

　　用料：鸡头米、椰浆、西瓜粒、青苹果粒、糖

　　制作方法：

　　1、一锅水烧开后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。

　　2、起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却。

　　3、取碗，倒入已冷却的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可。

　　鸡头米鲜银耳羹

　　用料：鲜银耳、鸡头米、冰糖、水

　　制作方法：

　　1、鲜银耳洗净，切蒂撕成小朵放入锅内，加足量的水；大火煮开后，转成小火，煮30分钟左右。

　　2、加入鸡头米和适量的冰糖，关火加盖焖制15分钟左右。

　　芹菜胡萝卜鸡头米

　　用料：芹菜、胡萝卜、鸡头米

　　制作方法：

　　1鸡头米先加水煮熟备用。

　　2起油锅倒入芹菜和胡萝卜翻炒，再放入事先煮熟的鸡头米翻炒。

　　3、加少许糖和盐调味，最后薄薄勾芡。

　　红菱鸡头米

　　用料：鲜鸡头米、鲜水红菱

　　制作方法：

　　1、鲜水红菱去壳，菱肉一切2片待用。

　　2、锅上火加入清水，烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开，取出。

　　3、锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。

　　鱼米之乡

　　用料：鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜

　　制作方法：

　　1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

　　2、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

　　3、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米，再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

　　4、将炒好的鱼肉丁和红椒丁倒入，大火翻炒几下收汁，最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

　　鸡头米小圆子

　　用料：鸡头米、小圆子、干桂花、糖

　　制作方法：

　　1将鸡头米加适量清水煮开，下入小圆子。

　　2等锅再次煮开后，小圆子浮起来就可以关火了，放入适量糖桂花，喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜。

　　鸡头米炒虾仁

　　用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，太湖手剥湖虾仁350克，芦笋10克

　　制作方法：

　　1、将虾仁挑去黑筋，冲水两小时至虾肉半透明，用滤网把水滤干净，用干净吸水纸吸干水分。

　　2、虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。

　　3、鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。

　　4、锅上火，放油，110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。

　　荷塘小炒

　　用料：鸡头米、莲藕、荸荠、虾仁、青椒

　　制作方法：

　　1、鸡头米入锅水煮至软糯，出锅备用。藕、荸荠去皮切片，辣椒切块。起油锅，先煸炒一下虾仁，熟了盛起放在一边备用。

　　2、剩余的油煸炒荸荠、藕和辣椒。然后倒入鸡头米一起煸炒，加少许的水。

　　3、最后加虾仁一起煸炒后调味，出锅。

　　看了这么多做法，小鱼最后要提醒一句：在家烹饪鸡头米一定不要用铁锅，否则可能会发黑哦！~~祝小伙伴们吃得愉快。

　　鸡头米怎么做好吃简单的做法

　　食材

　　鸡头米200克

　　糖适量

　　方法/步骤

　　1、先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，（我们都买的是200G小包装，这样比较合适一家三口吃）

　　2、解冻好的鸡头米，最好放入清水中养一段时间这样，可以让它恢复到原来的状态

　　3、把出烧滚，记住一定要烧滚水，在放鸡头米

　　4、水烧开后把，鸡头米放进去，不用关锅盖，煮8分钟左右，即可出锅，因为鸡头米越煮越老，基本上大火控制在8分钟即可

　　5、出锅放入白糖一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香

　　6、出锅放入白糖一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香

　　7、可以加入蜂蜜，白糖，根据自己口味来添加

　　8、或着加上桂花味道还要赞

　　鸡米怎么做好吃法

　　鸡头米怎么吃

　　鸡头米炒玉米芦笋

　　材料：鸡头米、玉米、芦笋、蒜末、食盐、蚝油。

　　做法：首先，把玉米洗干净，把米粒拨出来，芦笋洗净，切块。锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。

　　桂花藕粉鸡头米

　　材料：鸡头米、桂花藕粉。

　　做法：鸡头米洗干净。热水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。用凉开水调冲藕粉，另起锅加水烧开。水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。

　　银耳鸡头米粥

　　材料：鸡头米，银耳，红枣，桂花。

　　做法：首先，提前8小时把鸡头米泡好。然后，用高压锅压20分钟。把干银耳洗净后泡发，撕开，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。等待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可。吃的时候淋上少许桂花。

　　水鸭鸡头米汤

　　材料：水鸭，薏仁，鸡头米，红枣，姜片，水，食盐。

　　做法：水鸭洗干净斩件，进行煮。把薏仁，鸡头米和红枣洗净。烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。

　　鸡头米粥

　　食材：大米/小米，红枣、莲子、鸡头米、山药。

　　做法：准备好所有食材进行清洗，首先，把山药切成块状，处理莲子、红枣。选择小米或者大米一起煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。

　　鸡头米的营养价值

　　鸡头米含有大量淀粉，除此之外，鸡头米还含有丰富的蛋白质、粗纤维、磷、铁、钙、硫胺素、碳水化合物、脂肪、粗纤维、硫胺素、核黄素、菸酸、钙、磷、铁、维生素及微量胡萝卜素等。鸡头米可以帮助身体获得很好的营养物质，还可以治疗身体出现腰酸背痛的症状，鸡头米对于男性有一定的帮助，小便不禁，大便泄泻等病症。鸡米头可以起到防癌抗癌的功效，对一些癌症有帮助，可以治疗，效果还很不错，建议身患癌症的患者尝试一下。鸡米头可以加强小肠吸收功能，提高一些毒素的排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供身体所需的热能，鸡头米还含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。鸡头米可以起到延缓衰老的功效，还可以延长寿命。

　　鸡头米的适宜人群

　　一般人群均可食用。适宜白带多、腰酸背痛的女性、对于身体虚弱尿多的儿童、频繁小便的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。鸡头米有很强的收缩作用，不适合产妇食用。吃鸡头米的时候要注意数量。