脱脂乳（脱脂乳是营养素吗）

　　脱脂牛奶和脱脂牛乳的区别在哪

　　相信大家都有听说过脱脂牛乳和脱脂牛奶这两种饮品吧，很多朋友都以为这两种东西没有什么差别的，毕竟它们之间就相差一个字，但其实它们之间是有区别的。那么你知道脱脂牛乳和脱脂牛奶的区别吗？下面我们就带着这个疑问跟着小编一起来看看问题的正确答案吧。

　　脱脂牛乳和脱脂牛奶的区别

　　脱脂牛奶属于“一次入料奶粉”，工艺简单但是对原料和技术要求极高。脱脂乳粉属于“二次加工奶粉”，工艺相对复杂但是要求较低。脱脂牛奶的营养跟新鲜度要比脱脂乳粉高很多。脱脂牛奶，是液态鲜牛奶通过冷链新鲜运输到加工厂。然后直接与需要添加的各种配料、营养元素直接混合。在经过均质真空压缩、高压喷雾干燥等工序，力求在最短的一次性加工，固化成奶粉。而脱脂乳粉，是液态鲜牛奶，首先经过高温加工变成粉状。再运输到工厂，二次加工后变为液态奶。然后再添加其他原料中营养素，以后再经过高温加工，随后变成奶粉。

　　而用液态奶一次性入料工艺生产的有机奶粉，可以最大限度保留牛奶中的天然营养分子，充分保证牛奶的新鲜度与营养均衡，并且粉质细腻，在冲泡时，溶解性好。一次性入料奶粉，它的产出牧场和生产奶粉的工厂必须在同一个地方。而且必须通过冷链新鲜运输，到工厂直接加工。相比于二次入料加工奶粉成本高了很多。也是导致为什么脱脂牛奶的价格比脱脂乳粉高出那么多。

　　脱脂牛乳是什么意思脱脂牛乳的作用

　　1、脱脂牛乳并不是完全没有脂肪的牛奶，它的脂肪含量在1%以下。奶粉脱脂牛乳是全脂奶粉经过脱脂后生成的，在脱脂的过程中，损失掉脂溶性维生素，如维生素A和维生素D。除此之外，奶粉脱脂牛乳对需要控制体重、身形肥胖或有高血压、高血脂等病症的人群比较适合。

　　2、脱脂牛乳富含多种营养物质，如：乳铁蛋白、生长因子和蛋白质等。经常喝奶粉脱脂牛乳可以增强体质，抵抗病毒、提高免疫力，从而使患病的几率得到降低。除此这外，奶粉脱脂牛乳有助于提高记忆力、因为奶粉脱脂牛乳中含有的成分有益于人体脑细胞的生长。

　　3、脱脂牛乳可以帮助孩子补充生长发育所需要的钙元素，使孩子的牙齿、骨骼得到生长和发育。奶粉脱脂牛乳除了给孩子提供生长发育所必需的营养元素，家长也不必担心孩子喝了奶粉脱脂牛乳会发胖，影响身体健康。

　　脱脂乳在作为保护剂时，他的主要作用是什么？

　　它主要是进行一种蛋白质的保护，不让它在其中发生降解的情况，所以说作用还是非常明显的。

　　脱脂牛乳和生牛乳的区别脱脂牛乳和生牛乳有什么不同

　　1、定义不同

　　脱脂乳是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。

　　生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶。

　　2、成分不同

　　脱脂乳粉脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。

　　生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒。

　　3、食用方法不同

　　脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。

　　生牛乳煮热后即可饮用。

　　4、适用对象不同

　　脱脂乳粉适用老年人，消化不良的婴儿。

　　生牛乳适用成长中的儿童、青少年，年迈的老年人

　　什么是脱脂乳

　　脱脂乳

　　牛乳500毫升置冰箱内四至六小时后，以针筒吸取其上层含脂肪较多的乳汁约120毫升，剩下的乳汁内即为含1％脂肪的脱脂乳。如无上述条件，可将牛乳煮沸、冷却，去掉牛乳表面的脂肪层，如此反复3～4次也可做成脱脂乳。此种乳含脂肪甚低，易于消化，适用于对脂肪消化吸收能力弱的小儿，也可供腹泻病儿短期应用。但如长期应用，可导致营养不良及维生素缺乏症。是属于蛋白质的营养素

　　什么是脱脂奶

　　奶粉种类有很多，有的是高钙奶粉，蛋白质奶粉还有羊奶以及脱脂奶粉，很多人因为选择奶粉的时候方法上用的不对或者没有注意对症，会导致人们在喝了奶粉后没有什么营养补充，反而出现适得其反的作用，所以我们在喝奶粉的时候需要注意，像脱脂奶粉这一类的需要掌握好几个原则，这非常重要。

　　什么叫脱脂奶粉

　　英文简称：SMP，skimmedmilkpowder。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦昧及异臭，粉末状。

　　基本介绍

　　脱脂奶粉，仅以乳为原料，添加或不添加食品营这是非常重要的养强化剂，经脱脂、浓缩、干燥制成的，蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于2.0%的粉末状产品，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。

　　品质判断

　　1、色泽需新鲜一致，不可有异色混合其问；味道正常，不可有变质焦味及异臭；不可有结块现象。

　　2、温水溶解后，应均匀溶解，不可有浮悬物及沉淀。

　　3、脱脂奶粉属高价原料，掺伪的可能性也大，必须留意，检验时不能单凭成分含量已对，便认为合乎规定，应鉴定其蛋白质必须是来自乳蛋白；碳水化合物必须来自乳糖。

　　4、色泽深浅显示干燥过程中加热状况，过热时呈现褐色，显然奶粉中乳糖已呈焦糖状态，不可接收。

　　益处

　　脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。

　　脱脂奶粉对于老年人，消化不良的婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。

　　脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品。

　　生产工艺

　　脱脂乳验收--过滤、杀菌--真空浓缩--喷雾干燥--出粉--晾粉、筛粉--包装--检验--成品

　　脱脂与全脂奶

　　第一，脱脂奶粉与全脂奶粉的生产工艺基本一样，只是脱脂奶粉用牛奶贫离机经过离心分离可同时获得稀奶油和脱脂乳（其含脂率不超过0.1%），而全脂奶粉无此工艺。

　　第二，用途不同。脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐贮存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用予食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。

　　第三，营养成纷含量不同。脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。