马面鱼为什么要剥皮吃，马面鱼是不是扒皮鱼

　　剥皮鱼为什么要叫剥皮鱼？

　　为了吃到他，你必须剥掉它身上像塑料布一样的皮！学名马面鱼！！！

　　马面鱼是什么鱼？它的烹饪方法都有哪些？

　　马面鱼是一种沿海常见的鱼类，又叫橡皮鱼或者剥皮鱼，在朝鲜、日本、印度洋、非洲东岸和中国东海、黄海、上海地区均有分布，常见于长江口，我国的主要产地在烟台，属外海近海底栖鱼。

　　一、营养价值

　　马面鱼是一种蛋白质丰富的营养食品，既含有多种氨基酸，又容易被人体消化吸收。所以对幼童和一般的病患者等来说，这是一种很好的营养食物。

　　除此之外，马面鱼体内含有较多的钾和钙，钾可以帮助人体排出多余水分，预防水肿。马面肉的肌肉纤维较长，里面有更多的肌粒，有助于肌肉蛋白质的分解，帮助爱美的女性消耗能量，加速代谢，控制体重。

　　二、马面鱼刺身

　　在日本料理中，马面鱼刺身，鱼肉细腻有弹性，十分可口。而更出名的是马面鱼鱼肝。鱼刺身的食用季节在夏天，而鱼肝的食用季节在冬天。

　　过冬时，马面鱼会大量摄取鱼饵，鱼肝油也随之越来越发达，鱼头也越长越大，占据了鱼腹的主要空间。此时的，马面鱼鲜鱼肝呈粉红色，富含油脂，鲜甜可口，口感细腻润滑，是非常可口的日本刺身料理。

　　三、干煎马面鱼

　　剥皮的鱼洗干净了，把鱼的头切掉了，两面用刀子划斜口，然后用厨纸擦干之后，两面均抹上适量的盐；锅中倒入适量油，放入姜片，待油烧热，姜片变黑后捞起。加入鱼肉，慢火煎至两面金黄。

　　将适量的胡椒，糖，醋，生抽，老抽，料酒，加入少量的水，搅拌成汁，倒进锅里。烧开后，盖上锅盖，小火收汁，记住翻面，使鱼肉均匀入味；待汤汁达到适当程度后，调入适量鸡精，用铲子轻翻鱼肉，最后撒上葱花，装盘。

　　谁知道这是什么鱼呢吃的时候需要把皮剥了

　　如图，应为

　　单棘鲀科Monacanthidae单棘鲀属Monacanthus鱼类（无毒，可食用）

　　下图为中华单棘鲀Monacanthus chinensis，俗称中华单角鲀

　　鱼体上有不规则的暗色小点，有时它们会集结成块或斜带。尾鳍末缘圆，其上缘的软条会延长成丝状又宛如一“S”形，腹鳍膜极大，且向后延伸远超过特化鳞，收缩时特化鳞未达肛门，体鳞大，体侧各鳞在中心有一强棘，有时在基部尚有小棘，在尾柄中轴不上下方有自基底向头部方向生长的逆棘4~6枚。背鳍软条与臀鳍透明，具黑细线形成的网纹；臀鳍基部前后各有一斑。体长可达32厘米。

　　栖息在浅海的沙地，或岩礁与沙地相邻的地区，属杂食性，以底栖动物、藻类或小鱼等为食。可爱的观赏鱼，也可食用，食用时剥皮切片盐腌烧烤。分布于印度西太平洋区，包括琉球群岛、印尼、澳洲、日本南部、台湾、萨摩亚群岛等海域。