溏心卤蛋的做法大全

　　溏心卤蛋是卤蛋的一种做法，那么溏心卤蛋的做法大全是什么呢？

　　先将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，调到稍微嫌咸一点，煮开，放凉。将冰箱里的鸡蛋洗干净放到室温，拿一个锅子盛水大火煮开，煮开后转中火，用汤勺把鸡蛋们轻轻放到锅里，继续煮6分钟，然后把鸡蛋捞出，用冷水冲一会儿再浸到冷水里泡一会儿，等鸡蛋冷却了之后捞出来轻轻磕，磕得细碎一点这样好剥。剥好皮的鸡蛋放到卤汁里，大概浸泡一夜就很香了。

　　或者鸡蛋冷水下锅，水量要没过鸡蛋，加入一小勺盐，开最大的火，用筷子稍微搅拌一下鸡蛋（据说这样可以让蛋黄保持在中间），水开后盖上盖子转小火，开始计时4分20秒后捞出放入冰水中快速降温。待冷却后剥掉蛋壳放进卤水中泡一个晚上即可。