小白菜汆丸子的做法

　　小白菜汆丸子比较特别，那么小白菜汆丸子的做法有哪些呢？

　　牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，葱姜剁成末放进去，打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲，锅内放入适量清水，开小火，将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子，一个一个放进锅里，烧开后撇去浮沫至汤清，待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜，白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

　　注意制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。