溏心卤蛋的家常做法

　　溏心卤蛋自己在家就可以做的很好吃了，那么溏心卤蛋的家常做法是什么呢？

　　先备好酱汁的材料，拿一锅子倒入日式酱汁材料调匀开火，煮滚即可熄火，放凉备用。取一锅子，放入洗净的鸡蛋，加入盖过蛋的水和盐，再开火（中火），水滚起算4分钟（锅中开始滚，冒泡起算），时间到立即熄火，然后立即移至水糟冲冷水（动作要快，不然蛋黄会熟化），直到鸡蛋变凉（可在水中稍微把鸡蛋敲裂，等会比较好剥），剥除蛋壳，将剥好的蛋浸入放凉的酱汁内，移入冰箱冷藏浸泡个1~2天，溏心卤蛋就完成了。

　　或者将制作卤水的材料放入锅里，加入适量的水，大火烧开后转中火烧10分钟，关火晾凉备用。锅里放清水，放入一小勺盐。水烧开后放入鸡蛋，转中火，煮5-6分钟即可。煮好立即捞出用冷水冲凉并浸泡会，小心剥壳，剥好的鸡蛋放到晾凉的卤水中，浸泡过夜即可。