干煸豆角的做法

　　豆角有解渴健脾、益气生津的食效，在炮制时切记要焯熟，以免引起身体不适。豆角怎么做好吃？这次推荐以豆角配搭肉末和芽菜共冶一炉，肉末的口感诱人，营养不俗，加上清甜柔嫩的芽菜，惹人垂涎。菜品干香油亮，脆嫩爽口。干煸豆角的做法：

　　材料：

　　豆角300克，肉末2勺，芽菜2勺，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，料酒3勺，糖少量。

　　做法：

　　1、姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀，豆角折断，撕去老筋，洗净备用。

　　2、将准备好的豆角入沸水中焯水2分钟，捞起沥干。

　　3、起锅，等锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱，加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。

　　4、放入肉末，炒至发白后倒入芽菜，所有的食材翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖炒匀关火。

　　小贴士：

　　1、在这道干煸豆角中是不用加盐的，因为芽菜和生抽已经有咸味了。

　　2、豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒，油煎时间会更长，会有很多油烟。

　　3、四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见。四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。