鱼豆腐的做法

　　现在市面上卖的鱼豆腐一般都有很多其他添加剂，自然不如自己在家做得那么新鲜营养，那下面就来介绍一下鱼豆腐的做法，学会了，自己在家也能做了。

　　材料：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机

　　做法：1。将两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。

　　2、把鱼肉切成条后，用刀切碎。

　　3、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。

　　4、把搅拌杯固定到豆浆机上。

　　5、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可

　　6、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味

　　7、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。

　　8、开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。

　　9、放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了

　　注意事项：

　　1、鱼肉选择鲩鱼比较好，草鱼粗入口没有那么滑；鲮鱼比较燥热

　　2、鱼肉一定要新鲜，否则后面的鱼泥无法打到起胶状态；

　　3、水不能放多，放多了无法挤鱼球出来

　　4、油温控制好，一般中火，过高或温度鱼豆腐做出来会爆开的

　　5、没有打蛋器和手手动也一样可以的，只要顺着一个方向打，打到起胶就可以了。6。鱼豆腐做出来冷却后，可以放到冰箱急冻，想吃的时候拿出来，很方便。