干炸里脊的做法

　　干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。手痒痒了吗？快来跟一起学一下吧！

　　准备材料：

　　里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉

　　做法：

　　1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；

　　2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；

　　3、里脊块挂糊；

　　4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；

　　5、沾椒盐食用。