麻婆豆腐怎么做

　　麻婆豆腐是四川省汉族的传统名菜之一，因为豆腐的细嫩爽滑，加上麻辣的口味，让人吃得非常过瘾。但麻婆豆腐怎么做呢？要知道麻婆豆腐看似简单，不过做起来还是有诀窍的。

　　主料：豆腐500g，猪肉40g

　　辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量

　　做法：

　　1、猪肉切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

　　2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

　　3、炒锅到油爆香葱姜。

　　4、倒入肉末翻炒变色。

　　5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

　　6、翻炒出香味。

　　7、加入豆腐。加入适量清水，生抽，白糖。

　　8、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

　　9、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

　　小贴士：豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。