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腔骨炖土豆的做法

  很多人都吃过排骨,也知道排骨炖汤喝的营养价值高,味道鲜美。那么腔骨炖土豆的做法大家知道吗,下面为您详细介绍腔骨炖土豆的做法~

  腔骨炖土豆

  原料:腔骨2斤、葱2段、姜1块、桂皮1段、草果1个、香叶2片、干红辣椒2个、八角3颗、花椒少量、小茴香少量。

  调料:料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐约1汤匙、米醋或白醋约1汤匙、白糖约半汤匙(或冰糖3-5颗)。

  做法:

  1、处理土豆及配料。将土豆切成约5厘米大小的滚刀块。将葱切成约5厘米的段。将姜切片。将干辣椒去掉柄。若不喜汤内有花椒等物,可以用纱布将其包裹后使用。

  2、处理腔骨。在购买时,请师傅帮忙将腔骨斩成小段。带回家后,将腔骨表面清洗干净后放入锅中,加入超过腔骨约两公分的凉水,大火烧开持续3-5分钟,期间不断撇去浮沫。

  3、之后,将捞出腔骨再次清水冲洗,重新放回锅中,再次加同样水量的清水,大火烧开后,加入除盐以外的所有配料,包括:土豆、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等,略加搅拌。

  4、待水再次烧开后转小火,加盖炖40分钟至1小时,时间一定要够,这是保障软烂可口的关键,最后加盐,改大火再煮3分钟,出锅。