荞麦的做法大全

　　荞麦的做法有很多种，大家最常吃到得相必要属荞麦面包和荞麦粥了。下面将为您详细介绍荞麦的做法大全，让您在家能吃到各种美味的荞麦做出的美食~

　　做法一：荞麦面包

　　食材：高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、水、猪油。

　　步骤：

　　1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟。

　　2、分割为200g一个松弛40分钟，将面团滚圆，放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟。

　　3、发酵好后，在表面洒上黑麦粉，在面包表面划上树叶型刀口。

　　4、放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

　　做法二：荞麦凉面

　　食材：荞麦粉、普通面粉、鸡蛋、醋、生抽、熟的白芝麻、香油、鸡精、油、紫菜、黑胡椒粉、盐。

　　步骤：

　　1、容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1，然后加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面。

　　2、揉成一个比较干的面团，用擀面杖擀开，方便在面条机里操作。

　　3、面条机先开一档碾压四次，然后开到2档继续碾压四次。

　　4、开到四档碾压三次，然后转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了。

　　5、把面条剪成合适的长度，然后锅中加水，放几滴油，把水烧开。

　　6、加入刚才制作好的荞麦面，烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火。

　　7、把面条放在事先准备好的冰水里过凉，过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀。

　　8、加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时。

　　9、碗里加入醋，加入生抽，加入熟的白芝麻和香油，加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。

　　10、碗里打入一个鸡蛋，加一点盐，把鸡蛋打匀到有很多泡沫。

　　11、热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底。把鸡蛋翻面，把蛋皮放在砧板上，卷起蛋皮，把蛋皮切成丝，用手把蛋皮抖散。

　　12、把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右，准备好一张紫菜，把紫菜卷起剪成细条。

　　13、锅中加水烧开，放入紫菜，十秒钟后过滤，留下紫菜，把滤干水分的紫菜放在碗里。

　　14、加一点盐，加入黑胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　15、从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！