红烧仓鳊鱼的做法

　　仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴，仓鳊鱼深受老百姓喜爱。而且，仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种，不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃，做法也大多不相同。今天，将介绍其中最常见的做法——红烧仓鳊鱼的做法。

　　做法一：

　　食材准备：仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐

　　制作步骤：

　　1、将鱼去内脏洗净，在鱼身上斜切几刀备用；

　　2、锅热油，下姜片略煸炒；

　　3、放鱼入锅，用中火煎至两面金黄；

　　4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖；

　　5、锅中加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可。

　　做法二：

　　食材准备：盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

　　制作步骤：

　　1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀；

　　2、将洋葱和蒜切碎；

　　3、锅中热油，放入洋葱蒜和泡椒爆香；

　　4、在锅中加入老抽酱油和老酒；

　　5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼，再加入茴香，加盖，大火煮；

　　6、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓；

　　7、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香即可。