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油焖冬笋的宜忌人群

  油焖冬笋既美味可口又营养丰富,是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。那么,油焖冬笋的宜忌人群是怎样的?

  通常情况下,一般人均可食用油焖冬笋,尤其是肥胖、习惯性便秘的人,更适合食用油焖冬笋。需注意的是,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病患者,不宜多食油焖冬笋,否则可引起身体健康问题。另外,鲜冬笋属性寒凉,故体质虚寒者、老人、月经期间的女性也不宜食用。

  此外,食用油焖冬笋时,要注意如下事项:

  1、食用前要先灼烫一下。鲜冬笋含有草酸,容易与钙结合为草酸钙,所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟,以去除大部分的草酸和涩味。

  2、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与鲜冬笋中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

  3、炒鲜冬笋时油温不宜过高。炒鲜冬笋时,油温不宜过高,否则不能使鲜冬笋里熟外白。