炒海螺丝的做法

　　作为一道家常菜，海螺丝的做法并不复杂，除了食材要新鲜，还需要一定的耐心。

　　1、海螺丝用盐水浸泡一个小时，吐沙子，洗净备用；

　　2、准备葱蒜，干辣椒，葱蒜切末，干辣椒切丝；

　　3、烧水，将海螺丝焯水半分钟或一分钟，过程中放入少许姜片、少许盐、少许黄酒、捞出沥干备用；

　　4、烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿；

　　5、放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒（期间不用加水，海螺丝是自带水的）出锅装盘；

　　小贴士：翻炒时间要短，这样螺肉才鲜嫩；这个小螺不用牙签，仔细看小爪爪都在外面，轻轻一拉就全出来了。

　　炒海螺丝的第二种做法

　　1、海螺丝用盐水浸泡一个小时，吐沙子，洗净备用；

　　2、准备材料：树椒，姜，小葱，蒜，香菜，甜面酱，蒜蓉酱；

　　3、姜，葱，蒜切成粉末状备用；甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，加入适量的糖再调匀；

　　4、热锅，下入适量的油，转小火；将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香；

　　5、将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒炒，随后放入香菜，大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。