鲜猴头菇的营养价值

　　中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，营养与药用价值都很高。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐，使人体提高对疾病的免疫能力，延缓衰老。此外，猴头菇中的不饱和脂肪酸能够调节血脂，对心血管疾病患者大为有益。同时，猴头菇对癌症的预防作用也令人赞叹。

　　营养元素

　　每100克含量

　　营养元素

　　每100克含量

　　热量

　　13大卡

　　钠

　　1.2毫克

　　磷

　　37毫克

　　钙

　　19毫克

　　钾

　　8毫克

　　镁

　　5毫克

　　碳水化合物

　　1.9毫克

　　纤维素

　　1.2毫克

　　维生素C

　　4毫克

　　铁

　　1.8毫克

　　蛋白质

　　2克

　　硒

　　1.28微克

　　维生素E

　　1.46毫克

　　锌

　　1.4毫克

　　烟酸

　　1.2毫克

　　脂肪

　　1.2克

　　铜

　　1.06毫克

　　核黄素

　　1.04毫克

　　锰

　　1.03毫克

　　硫胺素

　　1.01毫克