花鲢鱼头怎么做好吃

　　花鲢有很多做法，但是花鲢鱼头只有一种做法，那就是鱼头汤。花鲢鱼头汤尤其鲜美，如果再配以豆腐之类的配汤的黄金佐料，将会使花鲢鱼头这道菜更加美味！豆腐口感鲜嫩、纯净，吸收花鲢鱼头汤的鲜美、香甜，这对于两者都是一种口味的加成！推荐大家食用花鲢鱼头汤时，加入鲜豆腐，那么这道汤，才会真正香甜鲜美到极致！

　　花鲢鱼头豆腐汤的做法：

　　鱼头豆腐汤的用料：

　　嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

　　花鲢鱼头豆腐汤的做法：

　　1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

　　3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

　　4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。

　　5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可