专业品酒方法

　　葡萄酒品鉴专家是如何品酒的呢？只要遵循3个步骤，你就可以成为品酒行家：

　　观色

　　酒倒入酒杯后，件事就是“察颜观色”。以一张白纸作为衬底，观察杯中酒的色泽。

　　我们通常将酒分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。也可以进一步记录酒的颜色，比如：宝石红色、紫红色，柠檬黄色、金黄色，浅桃红色、深粉色等。而不管是红酒白酒，只要是好酒，它的颜色一定是清澈的。

　　闻香

　　品酒前，要先闻酒的气息。摇晃酒杯，使酒在杯中旋转，再将鼻子伸入杯中，慢慢把闻。

　　酒的香味非常重要，它代表着这瓶酒的品质与形态。好酒可以呈现出果香、木头香、矿物味等复杂多样的香味。而劣酒呢？很简单，闻起来就是不好。

　　葡萄酒通常带有的香气：水果、花卉、香料、植物、橡木等。

　　品尝

　　现在，真的要开始品酒了！大约饮进四分之一口的酒液，再吸入一点空气（如果酒刚开瓶，这步骤更必要）。让酒液在口中旋绕，布满整个口腔，先是前端，渐渐到两侧，然后延伸到口腔底部，慢慢滑过喉头，轻轻咽下。当酒在口腔中翻动，可让我们分辨出不同的风味，慢慢咽下去则可判断余韵的长短，这就是所谓的余韵回甘，是分辨酒质好坏的关键之一。有趣的是，许多品酒专家在试酒时会发出啜饮声。

　　葡萄酒品尝能够体现出：

　　甜度：干—半干/半甜—甜

　　酒体：轻度—中度—饱满

　　滋味：水果、花卉、香料、植物、橡木等

　　余韵：悠长、带有果香、花香、回甘等