orval，奥威啤酒

　　啤酒评论大师michael jackson认为它是全世界最特别的啤酒，“独特的麦芽香味足以绕鼻三日，蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫，尽在这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中，让人流连忘返。”这就是orval啤酒，一个来自于比利时的修道院啤酒，也是一个被世界啤酒组织评为a+级别的啤酒。

　　orval修道院的历史介绍

　　orval修道院始建于1132年，位于比利时中心高默（gaume）地区的夫洛朗维耶市（florenville），一个一年四季这里都有着不同风格的美景和别样迷人魅力的小镇，orval修道院在这里伫立了近千年，从1252年的大火到1793年的法国大革命，经历了数次彻底损毁，但都辗转重建并坚持到了和平年代。orval修道院于1628年开始酿造一种和葡萄酒很类似的啤酒供修道士们饮用，1931年，orval啤酒正式拥有了品牌并开始出售，一下子获得了消费者的喜爱，成为了个把啤酒销往整个比利时的修道院。

　　orval修道院的名字来源于vallee d’or（valley of gold即金子山谷），传说中在1076年，塔斯卡尼的女公爵和欧瓦领地的领主马蒂尔达伯爵夫人去拜访来自意大利卡拉布里亚并已定居在这里的勇敢的圣本笃会修道士，当伯爵夫人坐在修道院附近的泉头时，她的结婚戒指意外地落到了水里，伯爵夫人答应说，如果谁能将戒指归还给她，她就在这里建一座修道院，话音刚落一条鳟鱼从水中跃起，其嘴上含着戒指，把它还给了目瞪口呆的伯爵夫人，她惊声叫道：“这真是一个金谷！”于是伯爵夫人兑现了她的承诺修建了修道院，这座修道院自此也被称作了“欧瓦”（法文中“金谷”的读音），而鳟鱼嘴含戒指的形象自然就成为了啤酒厂的标志。

　　orval啤酒的特点

　　在比利时上只有六家遵循着西多会条例的修道院酒厂生产的啤酒才可以被授权称为修道院啤酒，欧瓦修道院啤酒就是其中一个，而且他们只生产一种啤酒。

　　实际上酿造orval啤酒的基本原料是水、两穗大麦麦芽、芬芳啤酒花和糖，通过三步最主要的操作程序控制：粉碎大麦芽形成麦汁，在将麦芽汁煮沸的过程中加入高品质的啤酒花而形成独特的苦味；之后，麦汁被冷却，加入orval独特的酵母，持续在14到22摄氏度采用上发酵工艺发酵5至6天，然后通过三个星期的贮藏和不断的过滤，使啤酒花味道完全融合到啤酒中；最后再装瓶的同时加入新鲜的酵母和少量的糖进行瓶中二次发酵，以及后续贮藏的三次发酵，最终在历经10周之后得到了酒精浓度6.2%的orval啤酒。

　　orval啤酒适合在12至14摄氏度饮用，因为在这样的温度下才能的品尝出orval啤酒的三次发酵后的丰富味道，如果能配上奶酪就会有更好的享受。

　　品尝orval啤酒

　　orval啤酒入杯，很容易就激起了厚重的泡沫，但泡沫并不算细腻，持续时间很短，很快就散去了，同时露出棕红色的酒体，还散发着水果混合啤酒花苦涩味道的香气，有别于传统的比利时爱尔啤酒，也不同于其它修道院啤酒，少了一份厚重感，更跳跃的味道带来更让人期待的感觉。

　　酒入口，首先酒体很浑厚，表现很好，沙口感也适中，适合在嘴里细细品味，然后一股清淡的水果味道充斥口腔，随后慢慢体现出啤酒花的苦涩味道，味道上的转变非常柔和，进程舒缓，让人在水果的香甜中慢慢去接受啤酒花的苦涩，并且能很轻易的就发现其中吸引人的地方，非常舒服。咽下之后，口腔中留有非常明显的苦涩味道，果味全无，让人有一种意犹未尽的感觉。

　　orval啤酒是具有典型比利时风格的爱尔啤酒，香气扑鼻、果味丰富，具有非常柔和的麦芽味道，喝起来就像柑桔和小麦中和的酸甜味道，让人流连。而同时，orval啤酒还有着特殊的地方，独特的发酵酿造方式带来了独特的啤酒花味道，纯粹的苦涩比一般比利时风格爱尔啤酒更突出，味道也更流传久远。