无醇啤酒的起源发展

　　无醇啤酒介绍

　　无醇啤酒（英文名称：non-alcoholic beer，也称“无酒精啤酒”）是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。

　　所谓无醇啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在3%—5%，国际上的标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是无醇啤酒。

　　无醇啤酒（脱醇啤酒）是指酒精度小于0.5%vol，原麦汁浓度大于等于3.0°p，大部分啤酒标识的酒精度范围在“10.1%～14.1%”，无醇啤酒的酒精量确实远低过普通啤酒。资料显示，英、美等国也将“0.5%”作为无醇门槛。尽管酒精度很低，但驾驶员仍不可在喝无醇啤酒后驾车，因为血液检测其酒精含量在酒后驾车范围之内。

　　起源发展

　　无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。

　　在中国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进中国条无醇啤酒生产线，1987年广州惠州又从瑞士ass公司引进无醇啤酒生产设备；1997年青岛啤酒公司潍坊分公司、1998年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和gea公司引进无醇啤酒生产设备，从此无醇啤酒走上了快速发展的轨道。在中国，无醇啤酒经过十五多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流。

　　市场反应

　　口味影响销量

　　理论上无醇啤酒不错，但是喜欢喝啤酒的人会觉得它的口味很淡。作为一个小品种，它的销量一直不大，发展不太成气候，原因是它的消费群并不大，只适合某些场合消费。

　　醉驾使其受到关注

　　在2001～2009年这8年中，中国一直是世界头号啤酒消费国，市场增长率持续在10%以上，可是无醇啤酒并未吸引太多目光。但是，2009年部一场严打醉驾的行动却让它有翻身之势，无醇啤酒的消费突然火了起来。