荞头的做法

　　1、炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

　　2、火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。（独门秘方，拿出来跟大家分享一下）

　　豆豉荞头

　　【材料】荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐

　　【做法】

　　1、荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

　　2、油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。

　　荞头鱿鱼丝

　　【材料】干鱿鱼半只，荞头若干

　　【做法】

　　1、干鱿切丝，用开水泡软

　　2、控干水后，炒下，添起

　　3、炒胡萝卜丝

　　4、加入荞头

　　5、加入鱿鱼丝

　　6、起锅前加香菜段

　　荞头炒肉片

　　【材料】瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精

　　【做法】

　　1、把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。

　　2、锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘。