蚕豆功效作用与食用方法

　　蚕豆含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　蚕豆别称一览

　　胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。

　　蚕豆性味归经

　　味甘，性平；归脾、胃经

　　蚕豆营养价值

　　含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　蚕豆功效作用

　　补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　相克相宜

　　蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适。海参、蚕豆煮羹食用，具有健脾、益气、止血的功效。与冬瓜皮煎汤共食，有健脾、清热、利湿之功效。

　　蚕豆食用方法

　　适宜对象

　　老人、考试期间的学生、脑力工作者及高胆固醇、便秘者可多食。中焦虚寒者不宜食用。10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆。

　　食疗处方

　　蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。可用于治疗水肿。

　　蚕豆推荐菜谱

　　蚕豆炒虾仁

　　原料：虾仁、嫩蚕豆、鸡蛋。

　　制法：①虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊；蚕豆去皮掰成两半，用开水汆过后再过冷水。②用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克调成汁。③锅内倒油少许，将蚕豆快炒后，下虾仁，再翻炒几下，将调好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

　　功效：清嫩适口，开胃补肾。