平菇做法大全，平菇如何做好吃

　　平菇是一种非常普遍的蔬菜，而且很多人都特别喜欢，那么今天就给大家说说平菇的做法大全：

　　一、烧蘑菇

　　原料：平菇。

　　配料：葱（大）、姜、蒜。

　　调料：生抽、老抽、白胡搅粉、糖、盐。

　　做法：

　　1、平菇去根，洗净；

　　2、由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可；

　　3、由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下；

　　4、将油烧热，将平菇爆一下；

　　5、此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失）；

　　6、随后放生抽提鲜，外加一勺糖；

　　7、勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。

　　这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇，总之要用肉感十足，水气稍少的蘑菇，但金针菇不太适用此方法。

　　二、豆腐杂菇大酱汤

　　材料：豆腐两块、平菇、新鲜茶树菇、大酱

　　做法：

　　1、烧开一锅水，倒入两勺大酱先煮化开

　　2、放菇类，盖上锅盖将汤煮滚

　　3、开盖尝一尝汤的味道，觉得不够咸可再加一点大酱，或自行调味，也可以味精提鲜

　　4、加入切小块的豆腐，使之再度煮滚，最后洒一点花生油，关火。

　　三、茄汁平菇

　　原料：平菇，番茄酱。

　　做法：

　　步骤1：把平菇洗一下。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。

　　步骤2：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。

　　步骤3：然后下冷却的平菇，加精盐，适当清水，用大火烧沸，小火炖熟就可以了，时间不要太长。

　　四、彩绘双菇

　　原料：樱桃番茄（红色和黄色两种），平菇，香菇，调料等。

　　做法：

　　1、樱桃番茄洗净一切四瓣。

　　2、平菇、香菇洗净切小条。

　　3、油烧热，爆香蒜米，倒入樱桃番茄煸炒一会。

　　4、倒入平菇、香菇翻炒，加盐和胡椒调味。

　　5、起锅。

　　四、松子仁烧平菇

　　五、烤蘑菇

　　原料：平菇、西红柿、柿子椒、青蒜。

　　做法：

　　1、蘑菇洗净，切下大尾巴，别切太狠，留点最好

　　2、蘑菇的大尾巴、西红柿及柿子椒都切成小丁

　　3、放盐、黑胡椒粉、味精、植物油还有青蒜末腌制20分钟

　　4、蘑菇头两面抹盐、刷油也等20分钟

　　5、把腌制好的丁丁们装到蘑菇头里，烤箱预热，200度烤20分钟就好了。

　　食疗价值

　　平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

　　侧耳科植物侧耳的子实体。又称北风菌、蚝菌、杂蘑。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。

　　[性能]味甘，微温。能补脾除湿，缓和拘挛。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、B2、C和烟酸、钙、磷、铁等；含18种氨基酸，包括人体必须的八种氨基酸。

　　[用途]用于脾胃虚弱，饮食减少；痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。

　　[用法]煎汤，煮食，或研末服等。

　　平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。