如何在家里制作水晶肘子

　　说起济南地方风味的传统菜肴，肯定少不了的一道菜就是水晶肘子。猪肘和肉皮的营养丰富，含有大量的胶原蛋白，可以延缓衰老，为人体补充满满的蛋白质。而水晶肘子的家常做法本身并不复杂，赶紧准备好材料学习起来吧。

　　家常做法的具体步骤

　　1、将肘子浸泡2小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；

　　2、葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；

　　3、将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出；

　　4、将熟肉皮切成7厘米长，3厘米宽的长方块备用；

　　5、把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时；

　　6、把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出；

　　7、取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可；

　　8、再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。

　　在制作过程中要切实记住的两点就是肘子去骨的时候为了避免影响美观一定要注意保持完好的外形，而在处理肉皮的时候，一定要用利器刮干净肥油，这样的话就能避免其中的油脂溢出到外面了。按照上述的步骤完成，家人的餐桌上就能多添加一份美味了。