黄骨头的做法是什么

　　黄骨头就是黄颡鱼的别称，这种鱼类比较稀有，一种非常难得河鲜，一般在餐桌上也是极少见到的，而且价格不菲，一般人能够吃上一顿黄骨头已经非常不错了。虽然黄骨头很难得，但是我们还是有必要来讲解一下黄骨头的做法，让人们了解更多的食材。这样我们在生活中才能有更多的机会来吃一些美味佳肴。

　　鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

　　分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

　　性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

　　1、黄骨鱼处理干净

　　2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）

　　3、调料图

　　4、青红椒洗净切块备用

　　5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）

　　6、将鱼煎至两面黄色

　　7、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽

　　8、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖

　　9、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。