生炒猪肚怎样炒才脆嫩

　　猪肚是一种比较常见的食材，猪肚含有丰富的营养价值，吃起来口感脆嫩，经常吃猪肚会有健脾胃，补虚损和治疗胃炎的功效。猪肚的做法也比较多，炖汤以及炒，无论是那种做法，猪肚都是比较美味的食物。如果喜欢在吃猪肚的时候有嚼劲，就用生炒的方法，该方法制作简单，容易掌握。

　　食材：猪肚，尖椒

　　制作步骤：

　　先去菜市场选购新鲜的猪肚，这个很重要，千万不要用在冰箱冷藏好几个月的猪肚，这样会影响猪肚的新鲜感，猪肚的购买如果出现问题，口感会相差很远，为了一盘脆嫩的生炒猪肚就费心的把这道菜的主角选好，猪肚要进行清洗，用清水煮开，凉冷，切条，至于添加的鸡精，调料大家就根据自己的习惯来吧，生炒猪肚的时候最好不要用电热锅，电热锅虽然受热均匀，但是没法提供生炒猪肚所需要的热量，这样火候就不好把握，因为猪肚已经用清水煮了一遍，实际上猪肚已经熟了，只需要上炒锅上入味，这个时间最好控制在两分钟左右，生炒猪肚需要搭配一些辣椒，尤其是尖椒，葱，姜，白酒，酱油，鸡精，花椒，食用油，这些都适量。

　　猪肚的功效与作用

　　1、健脾胃

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　2、补气

　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

　　3、补虚

　　男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

　　猪肚的营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。