富含汞的食物有哪些

　　其实相信大家都有听说过汞中毒的问题，汞是一种化学物质，当被人体摄入的时候，那么这种重金属物质会对人体健康造成非常大的影响，所以在日常饮食上，我们也应该注意避免一些富含汞的食物，尤其是在吃鱼肉的时候，应该注意，因为鱼在水中是容易被污染的一种食物，尤其是重金属污染，所以吃鱼应该更谨慎。

　　一、据说鱼头、鱼皮的汞含量最高，是真的吗？

　　是真的，鱼中的确有污染物。水中的污染物（比如重金属等）会被浮游生物或者植物吸收富集，然后被鱼吃掉，污染物从而在鱼的身上积聚。其中危害最大的就是汞，如果说「水银」，大家就能明白了。此前国内有机构就取过市面上最常见的鲫鱼做过实验：结果发现汞含量：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。

　　二、鱼头鱼皮含汞，是不是意味着以后都不能愉快地吃了？

　　实际上，如果是污染严重的鱼，无论是哪个部位都不要吃。因为鱼头、鱼皮上可以吃的部分，比鱼肉少的多。哪怕是其中的单位汞含量真比鱼肉多，摄入的汞主要还是来自于鱼肉。如果是污染少，符合国家标准的鱼，就算含有微量的汞，无论是鱼头鱼皮鱼肉都是可以吃的。

　　三、鱼籽、鱼泡、鱼眼这些部位可以吃吗？

　　除了鱼头鱼皮外，鱼籽、鱼泡、鱼眼这些部位也是不少食客们的心头好。不过，这些奇怪的部位真的能吃吗？其实从生物学的角度来看，这些部位并没有什么有毒有害的成分；此外鱼籽、鱼泡也并不容易富集污染物。所以大家是可以放心吃的。

　　四、营养专家建议：

　　1、大型肉食性鱼类要少吃，如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼等因为食性越杂的鱼类，体内积聚的汞就越多，还是少吃为妙。

　　2、别迷信野生的鱼，野生的鱼营养不一定更好，由于水体污染，可能它的重金属积聚会更多。此外，养殖的鱼因为食物充足，所以生长迅速，生长周期短，累积的重金属更少。