橄榄炖汤有哪些呢

　　橄榄炖鸡属于粤菜系。母鸡半只，盐津榄10颗左右，用刀划几下，姜片适量。鸡斩块过水，与橄榄姜片一起入锅，加水适量，大火烧开后除去泡沫，小火煲2小时以上。撇掉煲出的浮油，加盐饮用即可。

　　原料

　　生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。

　　制作方法

　　仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。

　　功效：橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

　　炖橄榄螺头汤是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜系。润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒。将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。

　　基本材料

　　净海螺头400克、橄榄150克、姜5小片、鸡汤2000克、瘦肉150克，精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

　　食谱做法

　　1）将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。

　　（2）将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。

　　鲍鱼橄榄汤，是一道用珍珠鲍鱼、鲜橄榄制作的菜肴。

　　用料

　　食材：珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根

　　辅料：开水300ml

　　注：橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果。

　　做法

　　1、鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过，回家滴入少量食用油浸10分钟左右，轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用；

　　2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净，排骨洗净待用；

　　3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆；

　　4、青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎，使橄榄汁充分溶解到汤里；

　　5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里；

　　6、往食材里注入约300毫升开水，水量以没过食材为宜；

　　7、隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆，盖上内盖、外盖，接电源，将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再1小时后熄火，取出食材喝汤吃肉。