鸭脚苦茭汤

　　苦茭是属于大蒜的一种品类，但是由于它的个头比较小，而且味道也比大蒜要刺激一点，导致很多人都不喜欢吃它。其实苦茭有很高的营养价值，可以用来清热解毒，而且做法也有很多，其中有一道鸭脚苦茭汤很是受欢迎，在夏天可以清热解暑、开胃等，今天为大家介绍一下鸭脚苦茭汤的做法吧。

　　一苦茭鸭脚汤的制作材料：

　　主料：鸭脚翼200克，小蒜200克

　　调料：姜5克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克

　　1、苦茭洗净；

　　2、鸭脚清洗干净；

　　3、姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；

　　4、大蒜去洗净；

　　5、将苦茭、鸭脚、姜、大蒜放入炖锅里同炖；

　　6、炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。

　　苦茭鸭脚汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。

　　二苦茭鸭掌汤步骤1

　　猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横七竖八剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长，2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味

　　步骤2

　　将鸭掌洗净，放入汤锅中煮熟捞出，用凉开水过凉取出

　　步骤3

　　在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，剔出骨头，保持鸭掌完整口蘑用水泡发，片成片

　　步骤4

　　豆苗择洗净

　　步骤5

　　葱白切段

　　步骤6

　　锅仙放入清鸡汤（1000毫升）、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精，烧开调好味，撇去泡沫，再放入豆苗，装入汤碗内，放胡椒粉、鸡油

　　步骤7

　　苦茭鸭掌汤的做法大全

　　锅内放入清汤烧开，下入肚尖花，加料酒、盐氽一下，即用漏勺捞出，装入盘内，拌上胡椒粉，随同鸭掌口蘑鸡汤上桌，装盘中肚尖花到入汤内即成。