烤羊串的做法

　　烤羊肉串属于小吃菜谱，主要原料是羊肉；工艺是烤，制作简单。

　　烤羊肉串的原料：羊肉300克

　　烤羊肉串的调料：粗粒孜然1克、孜然粉1克、辣椒粉2克、盐5克、白酒15克、黑椒烧烤酱适量、干淀粉少许

　　烤羊肉串的做法：

　　1-2、往羊肉里滴几滴白酒，倒入辣椒粉和孜然；

　　3-4、撒入少许盐，然后倒入适量黑椒烘烤酱

　　5-6、羊肉里加少许清水用手反复抓匀，直至把肉抓至粘稠为止，然后放少许淀粉抓匀；

　　7-8、把肉抓匀后腌制10分钟，然后用钢钎串好，把肉串好后用手轻攥一遍放入铺好锡纸的烤盘；

　　9-10、把烤箱预热好，然后把烤盘放入烤箱，上下火调到220度；

　　11-12、烘烤大约10-15分钟即可，然后取出趁热食用。

　　猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好；

　　各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；

　　竹签穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好；

　　微微肥一点的好吃如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥；

　　用明火炉子烤制都可以，但不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的。

　　肉质鲜嫩，香味扑鼻，引人食欲。烤羊肉不仅是新疆的独特风味，还可以，补血，补虚，养身，壮阳，是中老年人食物的最佳选择。