蛋炒河粉怎么做好吃呢

　　河粉又被称作是沙河粉，是广西的一种小吃的主料，平时河粉生长在广州，广东，最常见的一种就是鸡蛋炒河粉爽滑鲜嫩，河粉的原料是用大米压制制作而成，将大米洗干净磨成粉后上笼屉蒸成片状，用冰箱冷冻后再将河粉切成像凉皮一样的，可以炒，也可以凉拌，以下的文章我来为大家介绍一下关于蛋炒河粉怎么做好吃呢。

　　鸡蛋炒河粉

　　河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。近年来河粉已实现机械化生产。

　　折叠编辑本段炒河粉的关键

　　怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

　　几种鸡蛋炒河粉的做法

　　方法一

　　原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗

　　做法：

　　1、绿豆芽洗净（如果有时间的话，可以把头尾去掉），放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；

　　2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；

　　3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖（可不加），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水（一汤匙左右）；

　　4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散（最好用筷子代替铲，这样不容易断）。

　　5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把（3）的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。

　　方法二

　　原料：河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。

　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

　　调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

　　制作过程：

　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将

　　熟，捞起沥干水）。

　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。

　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入

　　河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。

　　注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。（牛肉或瘦猪

　　肉200克左右即可）

　　这一道蛋炒河粉怎么做好吃呢非常的关键，随着现在不少的河粉已经变得越来越机械化，大家利用机器制作成的河粉，而且颜色五颜六色，看起来就非常的亮，一道蛋炒河粉怎么做的方法想必大家也学的差不多了。