猪蹄炖黑豆的功效是什么？

　　猪蹄子就是猪脚，它可不是一种简单的食物，不仅做法十分丰富，而且营养含量也是非常高的。自古以来，猪脚就是中国人民比较喜欢吃的美食，甚至在国外，也有很多崇拜者。不过，猪蹄在吃之前，应该认真挑选，品质比较差的猪蹄有可能没有什么食用的价值，这点大家一定要记住。那么，猪蹄炖黑豆的功效是什么？

　　做法

　　制作原料

　　猪蹄两只、黑豆150克、姜片适量，调料：盐2匙。

　　制作方法

　　1：黑豆洗净后泡2-3个小时。

　　2：猪蹄洗净跺成小块。

　　3：锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。

　　4：再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中；黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。

　　5：大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。

　　小贴士

　　1、煲汤时，将肉类提前焯水不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　2、黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚、黑发之功效，经常食用对身体大有好处。

　　猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

　　“猪蹄”的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

　　热量（千卡）259、硫胺素（毫克）0.05、钙（毫克）33

　　蛋白质（克）23.6、核黄素（毫克）0.1、镁（毫克）5

　　脂肪（克）18.8、烟酸（毫克）1.5、铁（毫克）1.1、碳水化合物（克）0、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0.01

　　膳食纤维（克）0、维生素E（毫克）0.01、锌（毫克）1.14

　　维生素A（微克）35、胆固醇（毫克）192、铜（毫克）0.09

　　胡萝卜素（微克）0.4、钾（毫克）54、磷（毫克）33

　　视黄醇当量（微克）58.2、钠（毫克）101、硒（微克）5.85。